□食药监局  尹占山
　　近日，在海之星超市，工作人员正在检查菜品留样情况、索证索票记录、从业人员健康管理状况，并对超市的证照是否齐全有效，食品经营环境是否符合食品安全要求，散装直接入口食品是否配备防蝇、防尘设施，进货和销售渠道是否正规等方面开展监督检查。
　　今年以来，县食药监局高度重视《食品安全法》的贯彻实施，全力增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，提高全县食品安全整体水平，同时积极开展食品安全专项整治，打击制售不合格食品的违法行为，多措并举编织舌尖安全守护网。
　　透明放心市场助力农贸食品安全

　　“自从新《食品安全法》出台以来，我们更加注意食品安全了，现在采购都是我自己去，就怕买到不新鲜的食材。食药监局的执法人员也经常过来检查指导，对一些我们自己都发现不了的细节问题给我们提出了很多建议，还举办了几次关于食品安全的培训，我们都感觉很有用，饭店的卫生搞好了，饭菜质量上去了，生意也红火了。 ”食为天酒店负责人吴保全如是说。
　　县食药监局为打造透明放心市场，充分发挥监督抽检在日常监管中的技术支撑作用，重点突出对“两超一非”、农兽药残留、重金属等高风险项目的检测。 1-5月已抽检618批次，对其中19批次不合格检品全部进行了立案调查，并采取追溯、召回、责令下架等措施，有效控制不合格食品的使用、流通，将社会危害性降到最小。
　　同时，该局充分利用快检室，每天凌晨对农贸市场季节性蔬果、肉、油等重点产品进行采样（3-6种），并将快检结果在显示屏上进行公示。哪里的蔬菜最放心，农残、重金属含量等是否达标……一目了然，来源全程可追溯，而问题蔬菜无处藏身。
　　市民秦女士正在农贸市场里选购蔬菜，她告诉记者，由于家中有小孩和老人，所以平日里非常注重食品安全，通过快检室显示屏可以了解到当天蔬果是否可以放心选购，让全家吃的更舒心、更放心。
　　“阳光厨房”小屏幕社会监督大平台

　　在庆云一中的食堂里，笔者被餐厅内的显示屏所吸引。画面中，身穿白色工作服的厨师们正在切菜、煮饭。“从厨师进入后厨，到洗菜、切菜、烹饪，再到餐具的清洗，都能通过这个显示屏全程直播，老师、学生甚至家长，都能够全面了解到后厨的真实情况，完全不用担心食品的安全问题。学校实施的‘阳光厨房’模式，真正实现了学校食堂‘透明化’。 ”庆云一中食堂负责人说道。
　　阳光厨房，是指采用透明设计或者监控系统，对厨房操作间进行公开化监控的一种经营方式。阳光厨房可以通过监控系统实时观看厨房的每个角落和操作过程，使就餐者能够对食品卫生更加放心，从而吸引更多消费者。庆云一中食堂后厨各个角落安装摄像头，通过显示屏，一眼就能看出后厨环境是否卫生、加工操作是否规范。全天候的监管，也极大地推动了学校全力做好食堂工作，保障学生的膳食结构，确保学生健康成长。
　　“明厨亮灶”让餐饮业亮出自信　　“现在咱庆云的食品安全管的挺好的，经常看见大街上有食药局的执法人员在检查饭店，尤其是现在好多饭店都开展了‘明厨亮灶’活动，厨房里的一切我们都看的清清楚楚，收拾的很干净，我们吃的更放心了。 ”银河城小区李女士说。
　　“明厨亮灶”活动，消费者可以清晰地看见食品制作加工全过程，保障了消费者的知情权。位于中心街上的鸿源天湘食乐园采取的就是这种形式，烧水、和面、做菜，后厨成了向消费者展示厨艺的舞台。在这里吃饭，不仅能品尝到令人放心的美食，还能观赏现场版‘舌尖上的中国’，也不失为一种乐趣。
　　“‘明厨亮灶’的寓意就是让餐饮单位的后厨房彻底‘透明化’，面对消费者无遮掩全方位展示菜品制作的全过程。 ”县食药监局相关负责人告诉笔者，目前，庆云“明厨亮灶”示范群体已基本形成，正以点带面、全方位的向全县推广，不断发挥着示范、带动及辐射作用。